1. 製品名：分離大豆たん白
2. CAS番号: 9010-10-0
3.主成分：植物性たんぱく質
4.原材料：大豆粕
5. 製品の重要な特徴（化学的、生物学的、物理的）
6. 外観：粉末
7. 色：淡黄色またはクリーム色
8. 臭い：普通で味気ない
| 物理的および化学的特性 | 価値 | 方法論 |
| タンパク質 (乾燥ベース、N x 6.25、%) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| 水分 | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
| 灰分（乾燥ベース、%） | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
| 脂肪 （％） | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
| 粗繊維（乾燥基準、%） | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH値 | 6.5-8 | 5%、スラリー |
| 鉛(ppm) | ≤ 0.2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| ヒ素 (ppm) | ≤ 0.2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| 水銀(ppm) | ≤ 0.1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| カドミウム (ppm) | ≤ 0.1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| メッシュサイズ（100メッシュ） | ≥ 95% | |
| 総プレート数、cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| 大腸菌群、MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| 大腸菌/10g | ネガティブ | GB4789.38-2012 |
| 酵母とカビ (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| サルモネラ菌/25g | ネガティブ | GB4789.4-2016 |
| アレルゲン情報 | はい /大豆および大豆製品 |
1)肉製品:
高級肉製品に分離大豆タンパク質を添加すると、肉製品の食感と風味が改善されるだけでなく、タンパク質含有量が増加し、ビタミンが強化されます。その強力な機能により、水分保持を維持し、脂肪保持を確保し、グレービーソースの分離を防ぎ、品質を向上させ、味を改善するために、投与量は2〜5％になります。注入されたプロテイン注射液はハムのような肉片に注入されます。その後、肉を加工すると、ハムの収量が20％増加します。
2)乳製品：
大豆タンパク質分離物は、粉乳、非乳飲料、およびさまざまな形の乳製品の代わりに使用されます。コレステロールを含まない総合栄養食で、牛乳の代替品となります。アイスクリームの製造に脱脂粉乳の代わりに大豆タンパク質分離物を使用すると、アイスクリームの乳化特性が改善され、乳糖の結晶化が遅れ、「サンディング」現象が防止されます。
3)パスタ製品:
パンを加える場合は、分離したタンパク質を 5% 以内で加えてください。これにより、パンの体積が増え、皮の色が改善され、保存期間が長くなります。麺を加工する際に、分離したタンパク質を2〜3％添加すると、茹で上がりの破断率が減り、麺の品質が向上します。歩留まりも良く、麺の色も良く、味も濃いめの麺に近いです。
4)その他:
分離大豆タンパク質は、飲料、栄養価の高い食品、発酵食品などの食品産業でも使用でき、食品の品質を改善し、栄養を増やすという独特の役割を果たします。
貯蔵寿命：
18ヶ月
パッケージ：
20kg/袋
保管状態:
温度 25°C 以下、相対湿度 50% 以下の乾燥した涼しい換気の良い場所に保管してください。
