1.製品名:分離大豆たんぱく質
2. CAS番号:9010-10-0
3.主な成分:植物性タンパク質
4.原材料:大豆ミール
5.重要な製品機能(化学的、生物学的、物理的)
6.外観:粉末
7.色:淡黄色またはクリーミー
8.におい:普通で当たり障りのない
物理的および化学的特性 | 価値 | 方法論 |
タンパク質(乾燥ベース、N x 6.25、%) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
水分 | ≤7.0% | GB5009.3-2010 |
灰(乾燥ベース、%) | ≤6.0% | GB5009.4-2010 |
肥満 (%) | ≤1.0% | GB / T5009.6-2003 |
粗繊維(乾燥ベース、%) | ≤0.5% | GB / T5009.10-2003 |
pH値 | 6.5-8 | 5%、スラリー |
鉛(ppm) | ≤0.2mg/ kg | GB5009.12-2010 I |
ヒ素(ppm) | ≤0.2mg/ kg | GB / T5009.11-2003 I |
水銀(ppm) | ≤0.1mg/ kg | GB 5009.17-2003 I |
カドミウム(ppm) | ≤0.1mg/ kg | GB5009.15-2003 I |
メッシュサイズ(100メッシュ) | ≥95% | |
総プレート数、cfu / g | ≤30000 | GB4789.2-2010 |
大腸菌群、MPN / g | ≤3 | GB4789.3-2016 I |
大腸菌/ 10 g | ネガティブ | GB4789.38-2012 |
酵母とカビ(cfu / g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
サルモネラ菌/ 25 g | ネガティブ | GB4789.4-2016 |
アレルゲン情報 | はい/大豆および大豆製品 |
1)肉製品:
高品質の肉製品に大豆タンパク質分離物を添加すると、肉製品の食感と風味が向上するだけでなく、タンパク質含有量が増加し、ビタミンが強化されます。その強力な機能のために、水分保持を維持し、脂肪保持を確保し、肉汁の分離を防ぎ、品質を改善し、味を改善するために、投与量は2〜5%にすることができます。注入されたタンパク質注入は、ハムのように肉片に注入されます。その後、肉が加工され、ハムの収量を20%増やすことができます。
2)乳製品:
大豆たんぱく質分離物は、粉乳、乳製品以外の飲料、さまざまな形態の乳製品の代わりに使用されます。コレステロールを含まない包括的な栄養は、牛乳の代わりになります。アイスクリームの製造に脱脂乳粉末の代わりに大豆タンパク質分離物を使用すると、アイスクリームの乳化特性を改善し、乳糖の結晶化を遅らせ、「サンディング」の現象を防ぐことができます。
3)パスタ製品:
パンを追加するときは、分離したタンパク質を5%以下で追加してください。これにより、パンの量が増え、肌の色が改善され、貯蔵寿命が延びます。麺を加工する際に分離したタンパク質の2〜3%を加えると、煮沸後の破損率が低下し、麺が改善されます。収量も麺も色が良く、味は濃い麺に似ています。
4)その他:
大豆たんぱく質分離物は、飲料、栄養価の高い食品、発酵食品などの食品産業でも使用でき、食品の品質を向上させ、栄養を高めるという独自の役割を果たします。
貯蔵寿命:
18ヶ月
パッケージ:
20kg /バッグ
保存条件:
25°C未満の温度と50%未満の相対湿度で、乾燥した涼しい換気の場所に保管してください。