透明な黄褐色の粘稠な液体、茶色の液体大豆レシチン。
溶解性が良く、水や油に溶けます。
| アイテム | 品質基準 |
| 外観 | 薄茶色から黄色の粘稠な液体で、異物はありません。 |
| 味/匂い | 無味、主に大豆 |
| アセトン不溶性 | 最小62％ |
| ヘキサン不溶性 | 最大0.3％ |
| 水分 | 最大1.0％ |
| 酸価 | 30 KOH / g最大 |
| 過酸化物価 | 最大5.0meq / kg |
| カラー（ガードナー） | 最大12 |
| 粘度（250Cブルックフィールド） | 最大60〜140ポイズ |
| 重金属（鉛鉛） | 最大100ppb |
| 重金属（ヒ素として） | 最大10ppb |
| プレートの総数 | 最大1000cfu / gm |
| エンテロバクテリア科 | 1グラムで負 |
| 大腸菌群 | 不在 |
| 大腸菌 | 1グラムで負 |
| 酵母とカビ | 最大100cfu / gm |
| サルモネラ | 25グラムには存在しません |
食用修飾または改良大豆レシチンは、化学反応に基づいて分子構造を変化させることができる優れた特性を備えています。大豆レシチンは親水性に優れているため、飲料、ベーキング、パフ食品のほか、乳化剤、リムーバー/レシチン離型剤、減粘剤、硬化剤の用途に使用される急速冷凍食品の分野で広く使用されています。
食品添加物、食品成分、ベーカリー食品、ビスケット、アイスコーン、チーズ、乳製品、菓子、インスタント食品、飲料、マーガリン。動物飼料、アクア飼料：皮革脂肪液、塗料とコーティング、爆発物、インク、肥料、化粧品など。
乳化剤、栄養、潤滑剤、増粘剤。
包装：
20 kg /プラスチックドラム、200 kg /鉄ドラム、またはお客様の特別なニーズに応じて。
保管所：
火源から離れた、有毒な化学物質、臭気、昆虫、齧歯類の侵入のない涼しく乾燥した場所に保管してください。
