大豆たんぱく質とは何ですか？
マメ科植物である大豆から得られる植物性たんぱく質です。これは、ベジタリアンとビーガンの両方にとって、また乳製品を避けている人にとっても同様に優れたタンパク質源となり、コレステロールも飽和脂肪もほとんど含まれません。
次の 3 つのカテゴリがあります。
1. 分離大豆たんぱく質
これは入手可能な大豆プロテインの中で最高品質です。他のものよりも精製され加工されていますが、以下の他の 2 種類と比較して生物学的価値が最も高くなります。これは、体が摂取したものを大量に使用することを意味します。
このタイプは次の場所にあります。
✶ プロテインベースのサプリメント（シェイク、バーなど）
✶ 乳製品
✶ 特定の肉代替品
✶ 調味料
✶ パン製品
2. 濃縮大豆たんぱく質（SPC）
SPC は、皮を剥いた大豆から糖類 (大豆の炭水化物の一部) を除去することによって作られます。タンパク質が豊富に含まれていますが、消化器官の健康に役立つ繊維の大部分が維持されています。
SPC は以下の場所で最も一般的に見られます。
✶ シリアル
✶ 焼き菓子
✶ 乳児用ミルク
✶ 一部の肉代替品
✶ ビール
3. テクスチャード大豆タンパク質 (TSP) またはテクスチャード植物タンパク質 (TVP)。
これは大豆タンパク質濃縮物から作られていますが、より大きな断片または塊で見つかります。肉ベースの製品に似ていることが多い
TSP は、スープ、カレー、シチューなど、人気のある伝統的な肉ベースの食事の多くを作るために使用できます。
大豆たんぱく質の健康上の利点は何ですか?
人々がより植物ベースの食生活に移行する理由の 1 つは、肉の多い食事ではコレステロールが多くなることが多いため、食事性コレステロールの摂取量を減らすことである可能性があります。
大豆プロテインの利点は、高品質のタンパク質でありながら、コレステロールを含まず、飽和脂肪が少ないことです。これにより、肉ベースの同等品の有用な代替品となります。
大豆が実際にLDLレベル（いわゆる「悪玉コレステロール」）を低下させ、HDLレベル（善玉コレステロール）を上昇させる可能性があるというさらなる証拠があります。その効果は、精製タンパク質よりも加工度の低い大豆の方が大きいことが判明した。
他の多くの植物由来の供給源とは異なり、大豆タンパク質には亜鉛が比較的多く含まれています。大豆からの亜鉛の吸収は肉よりも約 25% 低いだけです。亜鉛レベルの低下は、筋肉の成長や疲労感に影響を与えるテストステロンの低下に関連しています。
したがって、頻繁に眠気を感じる場合は、ソイプロテインシェイクを飲んでみてください。
免疫システムとエネルギー生産をサポートするために必要なビタミンB、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウムも豊富に含まれています。これにより、全体的な健康感が改善され、最も重要なエネルギーが高まります。
大豆たんぱく質の用途は何ですか?
食事の置き換えまたは追加として使用できます。非常に多くの種類とオプションがあるため、無限の可能性があります。
大豆プロテインは、通常の食事に加えて摂取することもできます。タンパク質の摂取量を増やしたいが、ホエイやカゼインを使用できない場合は、これが優れた代替手段になる可能性があります。分岐鎖アミノ酸が豊富で、9種類の必須アミノ酸がすべて含まれているため、筋肉増強の目標を諦める必要はありません。
痩せたいですか？大豆プロテインのサプリメントは、筋肉増強を目的とした食事だけでなく、カロリー不足の食事にも簡単に組み込むことができます。大豆には、筋肉の成長を促進するロイシンと呼ばれるアミノ酸が豊富に含まれています。このプロセスは、筋肉を維持して増強したい場合、カットと増量の両方に不可欠です。
大豆プロテインの副作用は何ですか？
大豆は長年にわたって多くの悪い評判を受けてきました。それは男性のテストステロンを低下させ、植物エストロゲン（食事性エストロゲン）を増加させることに関連していると考えられています。これは、大豆タンパク質の摂取量が極端に多く、食事自体のバランスが崩れていた場合にのみ認められています。
研究の大部分は、「女性化」食品としての大豆のリスクは誇張されていると結論付けています。バランスの取れた食事と組み合わせると、大豆はテストステロンに対してほぼ中立的な影響を及ぼします。
ほとんどの人にとって、大豆アレルギーがない限り、副作用はほとんどなく安全であると考えられています。
大豆の栄養成分
大豆には、タンパク質、脂肪、炭水化物の三大栄養素がすべて含まれています。 USDA食品成分データベースによると、生大豆100gあたり、平均してタンパク質36g、脂肪20g、炭水化物30gが含まれています。
これらの比率は対象の製品によって異なります。大豆タンパク質分離物から作られたシェイクは、大豆タンパク質バーガーとは非常に異なる構成になります。
大豆にはタンパク質、ビタミンC、葉酸が豊富に含まれています。また、繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、チアミンの優れた供給源でもあります。
ソイプロテインは植物由来のサプリメントです。動物性タンパク質も植物性タンパク質もアミノ酸で構成されています。完全なタンパク質であるということは、大豆タンパク質が9つの必須アミノ酸（ロイシン、イソロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン）すべてで構成されていることを意味します。
大豆は分岐鎖アミノ酸の優れた供給源です。分岐鎖アミノ酸（BCAA）は、ロイシン、イソロイシン、バリンで構成されています。これらのアミノ酸は、筋肉の構築、激しいトレーニングからの回復、運動パフォーマンスの向上に重要な役割を果たします。
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投稿時間: 2021 年 12 月 17 日