トレメラ多糖類の機能的特性

1. トレメラの多糖類には、より均一な多糖類 (全多糖類の約 70% ～ 75%) が含まれており、溶液の粘度を高め、乳化を安定させることができます。したがって、食品に優れた加工特性を与えるだけでなく、合成添加物の使用を減らし、食品の栄養価を向上させることもできます。
2. ヒドロキシルラジカルを消去する能力を持つトレメラ多糖体は、化粧品のアンチエイジング成分として使用できます。リポフスチンは、脂質とタンパク質を含む色素の一種です。黄褐色で老化した細胞に存在します。リポフスチンは人体のあらゆる組織や器官の細胞に沈着し、細胞の代謝の低下や細胞活動の低下をもたらし、人体の臓器機能の低下や老化を引き起こします。